La Settimana in Rosa
Altro
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+39 0436 4660
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rifugioaverau@gmail.com
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02/03/2026 - 08/03/2026
Descrizione
LA SETTIMANA IN ROSA
Un tributo alla Donna e alla tradizione gastronomica ladina ampezzana - Da lunedì 2 marzo a domenica 8 marzo
Special per la serata dell'8 Marzo: concerto dell'arpista SONIA DAINESE
Rapa rossa, tradizione ed estro per la festa della donna al rifugio Averau.
In occasione della Festa della Donna, dal 2 all' 8 marzo la cucina di Matteo Siorpaes, chef e sommelier di casa, propone oltre al menù classico, uno dei piatti tradizionali più conosciuti della conca ampezzana.
Si tratta dei “casunziei”, una sorta di ravioli ripieni di rapa rossa, ma che in questo caso presentano una variante curiosa: il piatto verrà preparato con gli stessi ingrediente ma in ordine invertito che donerà alla pietanza oltre a un gusto particolare, un delicato colore rosa.
Il ripieno è a base di grana, burro nocciola e semi di papavero; la pasta è invece fatta con le rape rosse e la salsa di farina cotta e i "cuderae", la rapa bianca che solitamente si mescola alla rapa rossa dei ripieni secondo la ricetta classica.
Da gustare magari nella terrazza panoramica con l'incredibile vista su Civetta e Marmolada.
Solo in occasione dell'evento sarà possibile gustare la "Red Velvet" come dolce "in rosa"
E per la serata dell'8 marzo ad allietare la cena saranno le dolci note dell'arpista SONIA DAINESE che regalerà un tocco vibrante e delicato alla serata. Nel corso della serata le signore riceveranno in omaggio le mimose.
Per informazioni e prenotazioni:
Famiglia Siorpaes – Rifugio Averau
+39 - 0436 4660 - 335 6868066
rifugioaverau@gmail.com
THE WEEK IN PINK
A tribute to Women and the Ampezzan Ladin culinary tradition - From Monday, March 2 to Sunday, March 8
Special for the evening of March 8: concert by harpist SONIA DAINESE
Red turnip, tradition and creativity for International Women's Day at Averau Refuge.
On the occasion of International Women's Day, from March 2 to 8, chef and sommelier Matteo Siorpaes will offer, in addition to the classic menu, one of the most well-known traditional dishes from the Ampezzan basin.
These are the “casunziei”—a kind of ravioli filled with red turnip, but in this case, there is a curious twist: the dish will be prepared with the same ingredients but in reverse order, giving the dish a unique flavor and a delicate pink color.
The filling is based on grana cheese, brown butter, and poppy seeds; the pasta is made with red turnips and cooked flour sauce and "cuderae," the white turnip that is usually mixed with the red turnip in the classic recipe.
Best enjoyed on the panoramic terrace with an incredible view of Civetta and Marmolada.
Only for the event, the "Red Velvet" will be available as a "pink" dessert.
And for the evening of March 8 to enhance the dinner, the sweet notes of harpist SONIA DAINESE will bring a vibrant and delicate touch to the evening. Throughout the night, the ladies will receive free mimosa flowers.
For information and reservations:
Siorpaes Family – Averau Refuge
+39 - 0436 4660 - 335 6868066
rifugioaverau@gmail.com
WOCHE IN ROSA
Eine Ehrung der Frau und der gastronomischen Tradition des ampezzanischen Tals - Von Montag, den 2. März bis Sonntag, den 8. März
Spezial zur Abendveranstaltung am 8. März: Konzert der Harfenistin SONIA DAINESE
Rote Rübe, Tradition und Inspiration zum Frauentag im Rifugio Averau.
Anlässlich des Frauentags, vom 2. bis 8. März, bietet die Küche von Matteo Siorpaes, dem Chef und Sommelier des Hauses, zusätzlich zum klassischen Menü eines der bekanntesten traditionellen Gerichte des ampezzanischen Tals an.
Es handelt sich um die “casunziei”, eine Art gefüllte Ravioli mit roter Rübe, die jedoch in diesem Fall eine interessante Abwandlung aufweisen: Das Gericht wird mit denselben Zutaten, jedoch in umgekehrter Reihenfolge zubereitet, was dem Gericht neben einem besonderen Geschmack eine zarte rosa Farbe verleiht.
Die Füllung besteht aus Grana, Haselnussbutter und Mohnsamen; der Teig wird hingegen mit roten Rüben und der Sauce aus gegarten Mehl und "cuderae", der weißen Rübe, zubereitet, die normalerweise im klassischen Rezept mit der roten Rübe der Füllungen vermischt wird.
Zu genießen vielleicht auf der Panoramaterrasse mit einem unglaublichen Blick auf die Civetta und Marmolada.
Nur anlässlich der Veranstaltung wird es möglich sein, die "Red Velvet" als süßes "in rosa" zu probieren.
Und für den Abend am 8. März wird die Harfenistin SONIA DAINESE die Abendessen mit süßen Klängen erfreuen und einen lebhaften und zarten Akzent auf den Abend setzen. Im Laufe des Abends erhalten die Damen als Geschenk die Mimosen.
Für Informationen und Reservierungen:
Familie Siorpaes – Rifugio Averau
+39 - 0436 4660 - 335 6868066
rifugioaverau@gmail.com
