Carnevale a 5 cerchi

Feste

Descrizione

Per la famiglia Siorpaes del Rifugio Averau, il Carnevale non è solo una festa: è un’occasione per giocare con i sapori, celebrare la tradizione e trasformarla in un’esperienza da vivere lentamente, con lo sguardo perso tra le montagne.

La loro ricetta è semplice, ma irresistibile:
cucina d’autore, ingredienti selezionati e una terrazza panoramica con una vista spettacolare dove ogni assaggio diventa ancora più intenso.

Per Matteo Siorpaes, ogni momento è buono per sperimentare. Lo fa con passione autentica e con il piacere di condividere profumi nuovi, abbinamenti inaspettati e piatti che raccontano il territorio con un linguaggio moderno, elegante e mai banale.

Durante il periodo di Carnevale arrivano piatti e dolci fuori menù, pensati per sorprendere e conquistare al primo assaggio:

  • Millefoglie di chiacchiere salate, salmerino alpino, guacamole e melograno
    Un gioco di consistenze e contrasti, dove la croccantezza incontra la freschezza in perfetto equilibrio.
  • Cjarsons
    Ravioli di pasta da gnocchi ripieni di ricotta e fichi, conditi con grana, cannella e burro fuso: un omaggio alla tradizione reinterpretato con raffinatezza.
  • Frittelle di mele con marmellata di mirtilli rossi
    Soffici, profumate, irresistibili: il finale perfetto per chiudere in dolcezza.
  • E per tutta la giornata, impossibile resistere ai veri protagonisti del Carnevale ladino: i Carafoi.
    Dolci tipici delle valli ladine. Una delizia da gustare calda, magari al sole, con un bicchiere in mano e il panorama che fa il resto.


Maschere opzionali. Il gusto, invece, è obbligatorio.

For the Siorpaes family of the Averau Refuge, Carnival is not just a celebration: it’s an opportunity to play with flavors, celebrate tradition, and transform it into an experience to be savored slowly, with one’s gaze lost among the mountains.

Their recipe is simple yet irresistible:
author cuisine, selected ingredients, and a panoramic terrace with a spectacular view where every taste becomes even more intense.

For Matteo Siorpaes, every moment is good for experimentation. He does it with genuine passion and the pleasure of sharing new aromas, unexpected pairings, and dishes that tell the story of the territory with a modern, elegant, and never trivial language.

During the Carnival period, off-menu dishes and sweets arrive, designed to surprise and conquer at the first taste:

  • Salted millefeuille of chiacchiere, alpine char, guacamole, and pomegranate
    A play of textures and contrasts, where crispness meets freshness in perfect balance.
  • Cjarsons
    Gnocchi dough ravioli filled with ricotta and figs, dressed with grated cheese, cinnamon, and melted butter: a tribute to tradition reinterpreted with refinement.
  • Apple fritters with red berry jam
    Soft, fragrant, irresistible: the perfect finale to end on a sweet note.
  • And throughout the day, it’s impossible to resist the true stars of the Ladin Carnival: the Carafoi.
    Typical sweets from the Ladin valleys. A delight to be enjoyed warm, perhaps in the sun, with a drink in hand and the panorama doing the rest.


Optional masks. Taste, however, is mandatory.

Für die Familie Siorpaes von der Rifugio Averau ist der Karneval nicht nur ein Fest: Es ist eine Gelegenheit, mit den Aromen zu spielen, Tradition zu feiern und sie in ein langsames Erlebnis zu verwandeln, mit dem Blick verloren zwischen den Bergen.

Ihr Rezept ist einfach, aber unwiderstehlich:
Autor Küche, ausgewählte Zutaten und eine Panoramaterrasse mit spektakulärem Ausblick, wo jeder Biss noch intensiver wird.

Für Matteo Siorpaes ist jeder Moment gut, um zu experimentieren. Er tut dies mit authentischer Leidenschaft und mit dem Vergnügen, neue Aromen, unerwartete Kombinationen und Gerichte zu teilen, die das Territorium mit einer modernen, eleganten und niemals banalen Sprache erzählen.

Während der Karnevalszeit kommen Gerichte und Desserts außerhalb der Speisekarte, die dafür gedacht sind, zu überraschen und beim ersten Biss zu gewinnen:

  • Salzige Millefoglie di Chiacchiere, Alpensalmerino, Guacamole und Granatapfel
    Ein Spiel der Texturen und Kontraste, bei dem Knusprigkeit auf Frische in perfektem Gleichgewicht trifft.
  • Cjarsons
    Teigtaschen aus Gnocchiteig gefüllt mit Ricotta und Feigen, gewürzt mit Grana, Zimt und geschmolzener Butter: eine Hommage an die Tradition, die mit Raffinesse neu interpretiert wird.
  • Apfelküchlein mit Preiselbeermarmelade
    Pünktlich, duftig, unwiderstehlich: das perfekte Finale, um süß abzuschließen.
  • Und den ganzen Tag über ist es unmöglich, den wahren Protagonisten des ladinischen Karnevals zu widerstehen: die Carafoi.
    Typische Süßigkeiten aus den ladinischen Tälern. Eine Delikatesse, die warm genossen werden kann, vielleicht in der Sonne, mit einem Glas in der Hand und der Aussicht, die den Rest erledigt.


Optionale Masken. Der Genuss hingegen ist Pflicht.

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32043 Colle Santa Lucia
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