Festa degli asparagi
Feste
Descrizione
L'asparago fu coltivato e utilizzato nel Mediterraneo dagli Egizi, in Asia Minore 2000 anni fa, così come in Spagna e i Romani già dal 200 a.C. avevano dei manuali in cui minuziosamente se ne espone la coltivazione.
Agli imperatori Romani gli asparagi piacevano così tanto che sembra avessero costruito delle navi apposite per andarli a raccogliere, navi che avevano come denominazione proprio quella dell'asparago ("asparagus").
L'asparago possiede particolari proprietà diuretiche, viene apprezzato dai buongustai e ha alle spalle una storia millenaria.Si distinguono: l'asparago bianco, l'asparago violetto e l'asparago verde.
In cucina si utilizzano germogli verdi o bianchi: gli steli dovrebbero essere duri, flessibili, resistenti alla rottura, dello stesso spessore e con le punte ancora chiuse, la base deve essere mantenuta umida, per mantenere il prodotto fresco.
Per essere consumato viene prima lessato a fiamma alta con acqua molto salata per breve tempo oppure cotto a vapore; può essere servito in varie maniere e, a seconda delle tradizioni locali, esistono diverse preparazioni tipiche.
Per risaltare l'importanza di questo gustoso prodotto a Cavaion si rinnova l'appuntamento con la tipica "festa degli asparagi" con chioschi della cucina tipica; il concorso "L'Asparago d'Oro", Trofeo San Michele Vino Bardolino Classico Doc; il concorso Olio del Garda Dop, degustazione vini, passeggiate tra le vigne e tanta musica.
Asparagus was cultivated and used in the Mediterranean by the Egyptians, in Asia Minor 2000 years ago, as well as in Spain, and the Romans as early as 200 B.C. had manuals detailing its cultivation.
The Roman emperors liked asparagus so much that they apparently built special ships to collect it, ships that were named after asparagus ('asparagus'). Asparagus has special diuretic properties, is prized by gourmets and has a history stretching back thousands of years. There are white asparagus, violet asparagus and green asparagus. Green or white shoots are used in cooking: the stems should be hard, flexible, break-resistant, of the same thickness and with the tips still closed; the base must be kept moist, to keep the product fresh.
To be eaten, it is first boiled over a high flame with very salty water for a short time or steamed; it can be served in various ways and, depending on local traditions, there are various typical preparations. To emphasise the importance of this tasty product, Cavaion hosts the 'Asparagus Festival' with typical food stalls; the 'L'Asparago d'Oro' (Golden Asparagus) competition; the San Michele Trophy Bardolino Classico Doc wine; the Garda DOP oil competition; wine tasting; walks through the vineyards and lots of music.
Spargel wurde im Mittelmeerraum bereits von den Ägyptern, in Kleinasien vor 2000 Jahren und in Spanien angebaut und verwendet, und die Römer hatten bereits 200 v. Chr. Anleitungen für den Anbau. Die römischen Kaiser schätzten den Spargel so sehr, dass sie für seine Ernte spezielle Schiffe bauten, die nach dem Spargel benannt wurden ("asparagus").
Spargel hat besondere harntreibende Eigenschaften, wird von Feinschmeckern geschätzt und hat eine jahrtausendealte Geschichte: Es gibt weißen, violetten und grünen Spargel. Zum Kochen werden grüne oder weiße Stangen verwendet: Die Stangen müssen hart, biegsam, bruchfest, gleich dick und mit noch geschlossenen Spitzen sein; der Boden muss feucht gehalten werden, damit das Produkt frisch bleibt. Zum Verzehr wird er zunächst kurz in stark gesalzenem Wasser auf großer Flamme gekocht oder gedünstet; er kann auf verschiedene Weise serviert werden, und je nach lokalen Traditionen gibt es verschiedene typische Zubereitungen.
Um die Bedeutung dieses schmackhaften Produkts hervorzuheben, veranstaltet Cavaion das "Spargelfest" mit typischen Essensständen, den Wettbewerb "L'Asparago d'Oro" (Goldener Spargel), die Trophäe San Michele Bardolino Classico Doc, den Wettbewerb für Garda-Öl DOP, Weinproben, Wanderungen durch die Weinberge und viel Musik.
