Cena dell’Oca in Agriturismo Rechsteiner
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(0039) 0422807128
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rechsteiner@rechsteiner.it
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07/11/2026
Descrizione
L’Agriturismo Rechsteiner dedica una serata ai sapori dell’autunno con la Cena dell’Oca, un percorso gastronomico ideato dallo chef Walter Naimo che mette al centro uno degli ingredienti più legati alla tradizione stagionale.
Il menu accompagna gli ospiti dall’entrée al dessert attraverso preparazioni che rileggono l’oca con accostamenti contemporanei, consistenze differenti e richiami ai prodotti autunnali. La serata si apre con oca mantecata e polenta croccante, seguita da oca affumicata con cardoncello arrosto e salsa di lamponi. Il primo piatto propone riso Carnaroli “La Fagiana” con ragù bianco d’oca e limone fermentato, mentre il secondo porta in tavola l’oca in tecia, accompagnata da fondo al Dominicale, castagne arrosto e scarola ripassata. Chiude il percorso un brownie al cioccolato con zabaione alla grappa riserva Rechsteiner e mandarino.
Ogni portata è accompagnata da una selezione dei vini della Cantina Rechsteiner, creando un percorso che mette in relazione cucina, stagionalità e produzione vitivinicola della tenuta.
The Agriturismo Rechsteiner dedicates an evening to the flavors of autumn with the Goose Dinner, a culinary journey created by chef Walter Naimo that puts one of the ingredients most tied to seasonal tradition at the center.
The menu guides guests from the entrée to dessert through preparations that reinterpret the goose with contemporary pairings, different textures, and references to autumn products. The evening opens with goose mousse and crunchy polenta, followed by smoked goose with roasted cardoon and raspberry sauce. The first course features "La Fagiana" Carnaroli rice with white goose ragù and fermented lemon, while the second serves goose in tecia, accompanied by Dominicale sauce, roasted chestnuts, and sautéed escarole. The journey concludes with a chocolate brownie with Grappa di riserva Rechsteiner zabaglione and mandarin.
Each course is paired with a selection of wines from Cantina Rechsteiner, creating a journey that connects cuisine, seasonality, and the winemaking production of the estate.
Der Agriturismo Rechsteiner widmet einen Abend den Aromen des Herbstes mit dem Gänseessen, einem gastronomischen Erlebnis, das vom Chef Walter Naimo konzipiert wurde und eines der am stärksten mit der saisonalen Tradition verbundenen Zutaten in den Mittelpunkt stellt.
Das Menü begleitet die Gäste vom Entrée bis zum Dessert durch Zubereitungen, die die Gans mit modernen Kombinationen, unterschiedlichen Texturen und Anklängen an herbstliche Produkte neu interpretieren. Der Abend beginnt mit gernsemousse und knusprigem Polenta, gefolgt von geräucherter Gans mit gebratenem Cardoncel und Himbeersauce. Der erste Gang bietet Carnaroli-Reis “La Fagiana” mit weißem Gänseragout und fermentierter Zitrone, während der zweite Gang die Gans in Tecia serviert, begleitet von Fond al Dominicale, gerösteten Kastanien und geschmortem Endiviensalat. Den Abschluss bildet ein Schokoladenbrownie mit Zabaglione aus Rechsteiner Grappa und Mandarinen.
Jeder Gang wird von einer Auswahl der Weine der Cantina Rechsteiner begleitet, wodurch ein Erlebnis geschaffen wird, das Küche, Saisonalität und Weinproduktion des Anwesens miteinander verbindet.
