Latterie aperte in Valbelluna - dalla latteria alla tavola
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Descrizione
Latterie Aperte in Valbelluna valorizza l’operato delle latterie cooperative del territorio facendo conoscere i metodi di lavorazione tradizionali tuttora in uso, che determinano la qualità dei prodotti lattiero caseari offerti. Con quasi 30 mila quintali di latte l’anno quello delle aziende lattiero casearie è un patrimonio economico-sociale di inestimabile valore da preservare, sono oltre 50 le varietà di formaggi prodotte tra cui DOP (Montasio) e PAT: un paniere di prodotti di elevatissima qualità riconosciuta in innumerevoli occasioni grazie a concorsi locali (quali quelli promossi dalla CCIAA di Belluno-Treviso) e regionali (Caseus Veneti).
Durante la giornata dell’evento i caseifici coinvolti sono aperti al pubblico ed offrono ai visitatori dimostrazioni delle lavorazioni dei propri prodotti a diversi orari, illustrate dai casari presenti e/o da tecnici del settore e collaboratori ONAF, degustazioni guidate dei formaggi delle latterie accompagnati con vini della Valbelluna e non solo, e altri prodotti di qualità (quali il Miele DOP delle Dolomiti Bellunesi, confetture di aziende agricole della zona e molto altro).
Ad animare la giornata, gruppi folk, cori e altri intrattenitori offrono spettacoli presso le latterie. Inoltre cene e pranzi a tema, guidati dagli assaggiatori ONAF di Belluno, nei ristoranti della Valbelluna nei giorni precedenti la manifestazione!
Open Dairies in Valbelluna enhances the work of the cooperative dairies in the area by showcasing traditional processing methods still in use today, which determine the quality of the dairy products offered. With nearly 30 thousand quintals of milk per year, the dairy companies represent an invaluable socio-economic heritage to be preserved. There are over 50 varieties of cheese produced, including DOP (Montasio) and PAT: a basket of products of the highest quality, recognized on countless occasions thanks to local competitions (such as those promoted by the CCIAA of Belluno-Treviso) and regional ones (Caseus Veneti).
During the event day, the involved dairies are open to the public and offer demonstrations of their product processing at different times, presented by the cheesemakers and/or industry technicians and ONAF collaborators, guided tastings of cheeses from the dairies accompanied by wines from Valbelluna and beyond, and other quality products (such as the DOP Honey of the Belluno Dolomites, jams from local farms, and much more).
To enliven the day, folk groups, choirs, and other entertainers provide performances at the dairies. Additionally, themed dinners and lunches, led by the ONAF tasters from Belluno, will take place in the restaurants of Valbelluna in the days leading up to the event!
Offene Molkereien in Valbelluna wertschätzt die Arbeit der Genossenschaftsmolkereien der Region, indem sie die noch heute verwendeten traditionellen Verarbeitungsmethoden bekannt macht, die die Qualität der angebotenen Milch- und Käseprodukte bestimmen. Mit fast 30.000 Zentnern Milch pro Jahr ist die Milchproduktionsbranche ein wirtschaftlich-soziales Erbe von unschätzbarem Wert, das es zu bewahren gilt. Es gibt über 50 Käsesorten, die produziert werden, darunter DOP (Montasio) und PAT: ein Korb von Produkten von höchster Qualität, die in unzähligen Gelegenheiten anerkannt wurden, dank lokaler Wettbewerbe (wie diejenigen, die von der CCIAA von Belluno-Treviso gefördert werden) und regionaler (Caseus Veneti).
Während der Veranstaltung sind die beteiligten Käsereien für die Öffentlichkeit geöffnet und bieten den Besuchern zu verschiedenen Zeiten Vorführungen der Herstellung ihrer Produkte, die von den anwesenden Käsern und/oder von Fachleuten der Branche und ONAF-Mitarbeitern erläutert werden, geführte Verkostungen der Käsesorten der Molkereien, begleitet von Weinen aus der Valbelluna und nicht nur, sowie anderen Qualitätsprodukten (wie dem DOP-Honig aus den Belluneser Dolomiten, Konfitüren von landwirtschaftlichen Betrieben der Region und vieles mehr).
Um den Tag zu beleben, bieten Folkloregruppen, Chöre und andere Entertainer Aufführungen in den Molkereien an. Darüber hinaus thematische Abendessen und Mittagsessen, geleitet von den ONAF-Verkoster aus Belluno, in den Restaurants der Valbelluna in den Tagen vor der Veranstaltung!
